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Piure en Quenuir

Piure en Quenuir

En Quenuir durante veinte días al mes la mayoría de la población se dedica a la extracción del piure, animales filtradores que viven en aglomeraciones denominadas pencas. Su sabor  es muy fuerte y su principal componente es el yodo. La  vida de la…
Salinas de Lo Valdivia

Salinas de Lo Valdivia

Dice la historia que la sal de mar de las regiones de Cáhuil y Lo Valdivia comienza a producirse cuando los colones españoles, en intentos desesperados de conservar sus alimentos, comenzaron a buscar una forma de conseguir y producir sal.…
Gastón Acurio opina sobre la cocina chilena

Gastón Acurio opina sobre la cocina chilena

El siguiente es un extracto de la entrevista realizada a Gastón Acurio en Mistura 2010, en el marco del rodaje del documental “Revolución con Cacerolas” Presentamos este material crudo (técnicamente) con la intención de aportar a la reflexión en torno…